Pommes pour cuisson - Compotes
Il existe de nombreuses variétés de pommes. Certaines pommes sont meilleures pour certains plats ou types de cuisson. Voici tous les conseils à ce sujet…
Pommes pour cuisson – tartes, gâteaux
- Les pommes suivantes sont idéales pour faire des tartes, des gâteaux, des pommes au four, des beignets etc.
- Ariane, Braeburn, Bancroft, Boulonnais, Calville blanc d’hiver, Croquet des Ardennes, Elstar, Golden, Pink Lady, Rambour de Loraine, Reine des reinettes, Reinettes des Capucins de Brive et du Mans.
Pommes crues – salades, à croquer
Ces pommes-là doivent être juteuses, sucrées ou acidulées selon les goûts et parfumées !
- Très parfumée : Pink Lady
- Très juteuse : Elstar
- Très sucrée : Red delicious
- Autres : Api, Chanteclerc, Fenouillet gris, Fuji, Granny-Smith, Honey Crunch, Racine blanche, Rambault, Royal gala, Transparante de Concels.
Petit plus
Vous pouvez modifier la recette intérieure et la remplacer par du gâteau meringuée, cake fruité etc.