Pourquoi ne pas intégrer le boulghour à son alimentation régulière ?
Le boulghour c’est…
Le boulghour est en fait un blé germé, séché puis concassé, typique du Proche-Orient. C’est avec cette graine que les Libanais font leur taboulé.
Un aliment riche en…
Le boulghour est riche en fibre, en protéines, en vitamines du groupe B, en magnésium, en fer et en zinc.
Comment le cuisiner ?
Il peut être mangé froid ou chaud.
Boulghour froid :
Taboulé : tomates, oignons, menthe, citron.
Boulghour chaud :
Il peut être cuit dans de l’eau comme le riz ou dans un bouillon de viande, dans de la sauce tomate ou encore de l’eau vinaigrée.
Les ingrédients qui se marient bien avec le boulghour cuit :
Cuisine libanaise :
- Raisins secs
- Pois chiches
- Boulettes de viandes hachées
Ou
Cuisine méditerranéenne :
- Tomates séchées
- Fromage de chèvre
- Champignons
- Lardons
- Olives vertes
- Herbes
Le boulghour peut aussi servir de farce, un potage ou encore être ajouté à une salade.