Voici une nouvelle façon de cuisiner l’agneau sur un lit de pommes de terre grelots avec une sauce aux canneberges…
Ingrédients
- 8 côtelettes d’agneau – 2 par personne
- Mélange d’épices marocaines :
– 2 c. à c. (10 mL) de cumin
– 5 c. à c. (25 mL) de coriandre moulue
– 1 c. à c. (5 mL) de cannelle
– 1/2 c. à c. (2 mL) de clou de girofle moulu
– 1/2 c. à c. (2 mL) de gingembre moulu
– 1/2 c. à c. (2 mL) de cardamome
– 1/2 c. à c. (2 mL) de noix de muscade
- 1 c. à s. (15 ml) d’huile d’olive
- 500 mL de vin rouge
- 500 mL de bouillon de bœuf relevé
- 2 gousses d’ail écrasées
- Branche de romarin
- 250 g de pommes de terre grelots coupées en deux
- 250 g de carottes coupées en bâtonnets
- 1 oignon coupé en quartiers
- 250 g de sauce aux canneberges entières
- 1 c. à c. (5 mL) d’huile d’olive
Conseils de préparation
- Frottez les côtelettes d’agneau avec le mélange d’épices marocaines et réservez.
- Dans une casserole à mijoter, ajoutez une c. à s. d’huile dans la cuve et faites dorer les côtelettes sur tous les côtés.
- Ajoutez l’ail, le vin rouge, le bouillon et le romarin.
- Mettez le couvercle dessus et diminuez la température. Laissez cuire pendant 30 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, les oignons et les carottes, puis laissez mijoter pendant 25 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Enlevez les côtelettes et les légumes et réservez.
- Dans cette sauce, ajoutez la sauce aux canneberges et laissez mijoter jusqu’à réduction. Ajoutez 1 c. à c. d’huile.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une sauce plus épaisse en mélangeant 1 à 2 c. à s. de fécule de maïs avec un peu d’eau pour faire une pâte. Ajoutez la pâte à la sauce à la fin de la cuisson et mélangez pendant 2 à 3 minutes pour l’épaissir.